این روزها عبارت “روغن بدون پالم” به یکی از پرتکرارترین اصطلاحات در صنعت غذایی تبدیل شده است. اما واقعاً این روغن چیست و چرا توجه کارشناسان تغذیه و مصرفکنندگان را به خود جلب کرده؟ برای پاسخ به این سوال، باید ابتدا بررسی پالم و تأثیرات آن بر سلامت انسان را درک کنیم. روغن پالم که …
انتخاب روغن مخصوص سرخکردن مانند روغن مایع لادن یا سایر برندهای موجود در بازار، یکی از مهمترین تصمیمات در آشپزی است که هم بر سلامت غذا و هم بر طعم نهایی آن تأثیر مستقیم میگذارد. بسیاری از افراد هنگام سرخ کردن مواد غذایی با مشکلاتی مانند کف کردن روغن یا تغییر رنگ و بوی آن …
روغن های خوراکی از اجزای ضروری آشپزخانه هستند، اما مانند همه مواد غذایی، تاریخ مصرف محدودی دارند و در صورت فساد، میتوانند برای سلامت مضر باشند. رنگ و بوی روغن اولین نشانه های تغییر کیفیت آن هستند. اگر روغن بوی تند و نامطبوعی دهد یا رنگ آن تیره و کدر شود، احتمالاً اکسید شده و …
انتخاب بین روغن زیتون و روغن کنجد برای مصرف روزانه همیشه یکی از دغدغههای مهم در تغذیه سالم است. هر دو روغن خواص منحصربهفردی دارند، اما تفاوتهای اساسی در طبع روغنها، مصرف خام یا پختوپز و حتی کاربرد در غذاهای سنتی باعث میشود انتخاب بین آنها به نیازهای فردی وابسته باشد. در این مقاله، بهصورت …
در سالهای اخیر، استفاده از روغنهای فلهای به دلیل قیمت مقرونبهصرفه و دسترسی آسان، مورد توجه بسیاری از مصرفکنندگان قرار گرفته است. اما نکته حائز اهمیت، رعایت استاندارد بهداشتی در تولید و عرضه این روغنهاست. متأسفانه برخی فروشندگان بدون توجه به سلامت مصرفکننده، محصولاتی بیکیفیت و گاه آلوده به مواد مضر را به بازار عرضه …
استفاده مجدد از روغن سرخکردنی یکی از موضوعات چالشبرانگیز در آشپزخانههای خانگی و صنعتی است. بسیاری از افراد بهدلیل صرفهجویی اقتصادی، روغن را چندین بار مورد استفاده قرار میدهند، اما آیا این کار از نظر علمی بیضرر است؟ میزان دفعات مجاز استفاده از روغن، به عوامل مختلفی مانند نوع روغن، دمای سرخکردن و مدت زمان …
تحقیقات نشان میدهد کاهش مصرف روغن نه تنها از افزایش وزن جلوگیری میکند، بلکه خطر ابتلا به بیماریهای قلبی-عروقی را تا ۳۰ درصد کاهش میدهد. اما چگونه میتوان بدون از دست دادن طعم غذا، مصرف روغن را مدیریت کرد؟ یکی از سادهترین راهکارها، استفاده از تابه نچسب با کیفیت است. این تابهها با پوشش ضد …
انتخاب بین روغن حیوانی و روغن گیاهی برای پخت غذاهای سنتی به عوامل مختلفی مانند طعم، سلامت، و نوع پختوپز بستگی دارد. در اینجا مقایسهای جامع ارائه میشود تا بر اساس نیاز خود انتخاب بهتری داشته باشید: روغن حیوانی اعم از کره محلی، روغن دنبه، پیه گوسفندی به غذاهای سنتی (مانند قورمه سبزی، آبگوشت، خورشها) …
روغن حیوانی یا گیاهی! برای پخت غذاهای سنتی کدام مناسبتره؟ ادامه »
برنج یکی از اصلیترین و پرمصرفترین اقلام غذایی در سفرهی ایرانیان است. چه برای خانوادهها و چه برای رستورانها و عمدهفروشان، خرید برنج ایرانی عمده یک تصمیم هوشمندانه برای تضمین کیفیت غذا و رضایت مشتریان است. تنوع طعم، رایحه بینظیر و بافت نرم این نوع برنج، آن را به گزینهای بیرقیب در میان انواع برنجهای …
برنج، یکی از مهمترین و اصلیترین مواد غذایی در سفرههای ایرانی است. در بسیاری از نقاط دنیا، برنج بهعنوان یک غذای رایج مصرف میشود، اما برنج ایرانی به دلیل کیفیت بالا، عطر بینظیر و طعم فوقالعاده، جایگاهی ویژه دارد. بسیاری از مردم، بهویژه در ایران، ترجیح میدهند که از برنجهای باکیفیت و اصیل ایرانی استفاده …
